새우튀김 기름 덜 흡수하게 튀기는 법

 

 

새우튀김은 바삭하고 고소한 맛으로 많은 이들이 사랑하는 요리입니다. 집에서 간편하게 즐길 수 있는 새우튀김은 특히 아이들 간식이나 맥주 안주로 인기가 많습니다. 하지만 새우튀김이 기름을 많이 흡수하게 되면 식감이 떨어지고 느끼할 수 있습니다. 오늘은 새우튀김을 보다 바삭하고 기름 덜 흡수하게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

새우 준비하기

 

새우튀김을 시작하기 전에 가장 중요한 단계는 새우의 손질입니다. 신선한 새우를 선택하는 것이 기본입니다. 주로 사용되는 노바시새우와 같은 냉동새우는 해동한 후에 아래와 같은 과정을 거쳐 손질해 주세요.

• 새우의 머리를 떼어내고, 껍질을 벗깁니다. 꼬리는 취향에 따라 남길 수 있습니다.
• 새우의 등 쪽에서 내장을 제거하고, 물주머니를 제거해줍니다. 이 과정은 기름 튀김을 방지하는 데 필수입니다.
• 손질이 끝난 새우는 찬물로 가볍게 씻어 물기를 제거합니다.

튀김 반죽 만들기

새우 손질이 끝났다면, 다음은 튀김 반죽을 만드는 일입니다. 튀김 반죽의 질감과 온도는 튀김의 바삭한 식감을 좌우하는 중요한 요소입니다. 다음의 팁을 참고해 보세요.

 

• 튀김가루와 찬물을 1:1 비율로 혼합합니다. 물은 미리 얼음으로 차갑게 해주면 더 좋습니다.
• 반죽을 섞을 때는 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감이 떨어지므로, 대충 저어주는 정도로 마무리하세요.
• 차가운 탄산수를 넣으면 훨씬 더 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 또는 얼음 조각을 추가하여 온도를 더욱 낮출 수도 있습니다.

튀김하기

튀김을 시작하기 전, 기름의 온도를 잘 조절하는 것이 중요합니다. 기름의 온도가 너무 낮으면 기름을 과도하게 흡수하게 됩니다. 기름 온도가 적절한지 확인하려면 튀김 반죽을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 2~3초 이내에 반죽이 떠오르면 적정 온도입니다. 이제 본격적으로 새우를 튀겨보겠습니다.

• 손질한 새우에 먼저 밀가루를 가볍게 묻혀줍니다. 이는 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다.
• 이후 튀김 반죽에 담가주고, 기름에 넣기 전에 다시 한 번 반죽을 가볍게 털어냅니다.
• 기름에 새우를 넣을 때는 집게로 잡고 좌우로 흔들어 주면서 이탈되는 반죽이 새우에 붙도록 해주면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

튀김의 두 번째 과정

새우를 한 번 튀긴 후에는 기름에서 식혀줍니다. 이때 기름기를 빼는 것이 중요한데, 기름이 잘 빠지지 않으면 느끼함이 증가하기 때문입니다. 튀긴 새우를 키친타올 위에 올려 기름을 빼주세요. 그리고 나서 다시 한 번 짧게 튀겨주면 더욱 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 10초 정도의 짧은 시간동안 재튀김하는 것이 좋습니다.

 

완성된 새우튀김과 소스

튀김이 모두 완료되면, 바삭한 새우튀김을 그릇에 담고 기호에 맞는 소스와 함께 즐기시면 됩니다. 마요네즈와 간장을 섞거나, 달콤한 칠리 소스와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 집에서도 바삭하고 기름 덜 흡수한 새우튀김을 마음껏 드셔보세요!

이제 새우튀김을 집에서도 간편하게, 그리고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알게 되셨습니다. 적절한 손질과 튀김 반죽, 그리고 튀기는 과정까지 신경 쓴다면 외식 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 바삭한 새우튀김과 함께 즐거운 시간 보내시길 바랍니다!

 

 

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자주 물으시는 질문

새우튀김은 어떻게 바삭하게 만들 수 있나요?

튀김 반죽을 만들 때 찬 물을 사용하고, 튀김가루와의 비율을 정확히 맞추면 바삭한 식감을 높일 수 있습니다.

튀김할 때 기름 온도는 어떻게 맞추나요?

기름 온도가 적절한지 확인하려면 튀김 반죽을 한 방울 떨어뜨려보세요. 2~3초 후에 떠오르면 적정 온도입니다.

새우 손질은 어떻게 해야 하나요?

새우의 머리와 껍질을 제거하고 내장을 빼낸 후, 찬물로 가볍게 씻어 물기를 제거하는 것이 중요합니다.

튀김을 두 번 하는 이유는 무엇인가요?

한 번 튀긴 후 기름기를 빼고 다시 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 10초 정도의 시간이 적당합니다.

어떤 소스와 함께 새우튀김을 즐기는 게 좋나요?

마요네즈와 간장을 섞거나 달콤한 칠리 소스를 곁들여 드시면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.